Nằm trên đường Phan Chu Trinh, gánh bánh bèo giản dị, dân dã nhưng luôn là món ăn được người dân và du khách ưu thích. Bánh bèo ngọt, ăn kèm với nước cốt dừa, chỉ với 10 ngàn đồng một dĩa là kỷ niệm khó quên đối với du khách.
Gánh bánh bèo chỉ đơn giản chỉ bao gồm rổ bánh, nồi nước cốt dừa, thêm mấy chiếc ghế nhựa nhưng lúc nào cũng đông đúc người dân và du khách tới thưởng thức. Thực khách tới mua bánh thường không ngần ngại ngồi xuống chiếc ghế nhựa thấp lè tè và thưởng thức tại chỗ. Một số khác thì yêu cầu bỏ vào ly mang về vì không đủ chỗ để ngồi. Gánh bánh bèo mở cửa từ lúc từ 13h, đông khách nhất lúc 15-16h và đến 17h thì đóng cửa, và gánh bánh bèo cũng không bán vào ngày chủ nhật.
Khi có người mua bánh bèo, cô bán hàng tay thoăn thoắt xếp bánh bèo vào đĩa. Những miếng bánh bèo đều tăm tắp trong đĩa, trông rất bắt mắt, hấp dẫn. Sau khi bánh được xếp đều lên đĩa, cô bán hàng múc một vá nước cốt dừa chan lên, rắc thêm chút mè rang rồi đưa cho khách. Chỉ mới nhìn thôi, các giác quan đã thôi thúc lên sự thèm thuồng, hấp dẫn
Bánh bèo được làm từ bột gạo, trộn thêm bột năng và đường nên bánh có vị ngọt. Bột gạo pha sẵn chút nước ấm, đổ nước đường đã đun sôi để nguội vào, khuấy đều tay. Bột được bỏ vào khuôn chén rồi đem hấp. Sau khi hấp xong bánh được xếp vào rổ nan to, lót lá chuối bên dưới.
Cách chế biến nước cốt dừa cũng kỳ công. Nước dừa nấu với bột báng, đường và chút muối để có vị hơi mặn và không quá ngọt, khi ăn mới béo mà không ngán vì bánh bèo đã hơi ngọt sẵn. Có lẽ nước cốt dừa cũng là một trong những bí quyết giúp món bánh bèo ngọt Nha Trang thêm phần hấp dẫn.
Có mặt ở Nha Trang gần 20 năm, gánh bánh bèo ngọt này trở thành địa điểm ăn chơi thú vị dành cho người dân và du khách. Chẳng biết từ bao giờ gánh bánh bèo lại được khách du lịch yêu thích chẳng thua kém gì những món ăn nổi tiếng khác ở phố biển Nha Trang. Chắc chắn hương vị dân dã, giản dị này sẽ mang lại cho khách du lịch các tour Nha Trang một kỷ niệm khó quên trên con đường khám phá ẩm thực thành phố này.