Mục lục:
1:Giới thiệu về cá Thu khô
Như chúng ta đã biết, nằm trong nhóm quý ngư, gồm cá chim, cá thu, cá nhụ, cá đé, có vị ngon, giá trị dinh dưỡng cao, từ lâu cá thu trở thành loại thực phẩm không thể thiếu trên mâm cơm của mỗi gia đình. Đây là loại cá ngon, thịt chắc, ít xương, giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp vitamin nhóm B, vitamin A, D. Theo phân tích, thịt cá thu có vị ngọt, tính ôn, tác dụng cường thận, bổ khí, phòng suy nhược cơ thể, chữa bệnh hen suyễn rất tốt, tốt cho người thiếu máu.
Ngoài ra, cá thu còn chứa dầu omega-3, tác dụng ngăn chặn sự hình thành các chất prostaglandin có liên quan tới những cơn đau khi hành kinh và ung thư vú. Những chị em ăn cá thu đều đặn, tới kỳ kinh nguyệt sẽ cảm thấy nhẹ nhõm hơn rất nhiều. Các nghiên cứu còn chỉ ra chất omega-3 trong cá thu có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của những tế bào ung thư vú và phòng ngừa tim mạch.
Cá thu khô Duy Mai JSC được làm từ những con cá thu tươi ngon, đánh sạch vẩy, cạo dải, lát đôi cá thành hai nửa mỏng giống nhau bám nhau ở phần sống lưng, bỏ hết mang và ruột cá, rửa thật sạch tiết cá, kể cả những màng đen thường có trong khoang bụng cá cũng lột sạch, rửa sạch bằng nước muối hoặc nước biển rồi để ráo nước. Vây và đuôi cá được giữ lại.
Sau đó, cá được ngâm vào dung dịch nước muối đun sôi để nguội trong một ngày rồi đem đi phơi nắng. Sau 2 – 3 ngày, cá mang đi phơi sẽ trở thành sản phẩm.
Cách làm cá thu khô nói riêng và cá khô nói chung khá đơn giản. Tuy nhiên, để thịt cá sau khi khô ngon, độ mặn vừa phải và mang hương vị đặc biệt không lẫn vào đâu thì không phải ai cũng làm được. Nó phụ thuộc vào tay nghề, kinh nghiệm của người làm.
Riêng món cá thu khô thì khó nhất là kỹ thuật muối ướp sao cho vừa. Đây trở thành khâu quan trọng nhất trong toàn bộ quy trình làm cá thu khô. Nếu ướp nước muối mặn quá cá khô sẽ không có chất lượng, nhưng nếu muối nhạt thì sản phẩm sẽ bị ẩm móc, không để được lâu.
2:Một số cách chế biến cá thu khô
Cá Thu rán
Cá Thu sốt cà chua
Cá Thu kho sấu
Cách bảo quản :
Để nơi khô ráo,thoáng mát hoặc trong tủ lạnh
3:Một số địa điểm mua
Cửa hàng 136 Thống Nhất Tp Nha Trang – Khánh Hòa
Cửa hàng 90 Trần Phú Tp Nha Trang – Khánh Hòa
Cửa hàng 48 Lê Thánh Tôn Tp Nha Trang – Khánh Hòa
4:giá tham khảo
250-300.000/1kg cá Thu khô